（通讯员 马凤莲）2025年11月19日晚，生命科学与工程学院“博士讲坛”第十二期在6号楼C116教室顺利举行。马凤莲博士以《低GI食品在2型糖尿病饮食管理中的应用效果与影响因素分析》为题，为2025级生物工程专业学生带来一场内容详实、视角前沿的学术报告。

马凤莲博士从2型糖尿病的全球流行趋势与疾病负担切入，指出科学饮食干预在慢病管理中的关键作用。她系统阐述了血糖生成指数的概念与食品分类标准，强调低GI食品通过延缓葡萄糖释放、平稳餐后血糖的独特机制，在糖尿病营养干预中具有重要价值。重点解析了抗性淀粉的功能特性，以及食品组分、加工工艺等因素对GI值的调控机制，并结合黑麦面包、酵种发酵、油籽添加等具体案例，通过详实数据展示了不同原料与工艺对血糖应答的差异化影响。

本期讲座内容系统、逻辑严谨，有效拓展了学生对食品科学、营养健康与生物工程交叉领域的认知，增强了专业认同感与学术热情。同学们表示，报告不仅深化了对专业应用前景的理解，更激发了未来在健康食品研发与慢性病防控领域深入探索的责任感与使命感。